Приготовленное по традиционному рецепту мясо ягненка с луком и приправами. Главный секрет заключается в длительном тушении (несколько часов) при минимальной температуре без добавления масла и воды — это основное, все мясо закладывают в казан, добавляют специи и плотно закрывают крышку, почти до самого конца готовки крышка не открывается.